Wieniec drożdżowy z brzoskwiniami i twarogiem (w którym zabrakło brzoskwiń, ale twaróg był)

"Zrób coś z tych brzoskwiń, jutro będą już kaput".
Ale jak można zrobić coś smacznego z niedobrego produktu?
Ostatnim razem nadwyżka brzoskwiń zaowocowała brzoskwiniotką.
Tym razem znalazłam przepis na drożdżowy wieniec, z bardzo ciekawą ząbkowaną dekoracją.
Ciasto drożdżowe rosło sobie grzecznie w misce, zaczęłam obierać brzoskwinie, skosztowałam jedną i...
...fuj!!!
Toż to była podróba brzoskwini!
Brzoskwinia z dodatkiem plastiku.
Papierowa, bez smaku, ohydna.
Nie miałam w zanadrzu innych owoców, więc dodałam sam twaróg.
Nadzienia było stanowczo za mało na taką ilość ciasta, ale kto by się przejmował takimi drobiazgami...


Wieniec drożdżowy z brzoskwiniami i twarogiem
przepis z bloga Anyżkowo

Składniki na ciasto drożdżowe:

- 1,5 opakowania suchych drożdży (dodałam 25g świeżych drożdży) 

- 200g jogurtu naturalnego 

- 2 jajka

- 4 szklanki mąki  = 680g

- 1/2 szklanki cukru

- 120g miękkiego masła

- 1 łyżeczka soli (dodałam szczyptę)

+ 1 jajko do posmarowania

Składniki na masę serowo-brzoskwiniową: 

- 300g twarogu na sernik

- 4 łyżki śmietany 30% - 36% (dodałam gęstą śmietanę do deserów 36% z Piątnicy)

- 2 łyżki cukru pudru

- 4 brzoskwinie


Przygotowanie ciasta: Do miski wsypać mąkę, cukier, suche drożdże, sól - wymieszać składniki (z drożdży świeżych zrobiłam rozczyn - w małej miseczce rozpuściłam 25g świeżych drożdży z łyżeczką cukru, wymieszałam z 50g jogurtu i 1 łyżką mleka. Postawiłam miseczkę nad kubkiem z gorącą wodą i czekałam, aż na powierzchni pojawią się bąbelki, zajęło to ok. 10 min.) Wbić jajka do mąki, wlać jogurt i dodać bardzo miękkie masło. Wyrobić gładkie ciasto. Uformować kulę, przykryć ściereczką i odstawić na 40-50 minut (u mnie to zajęło więcej czasu, ale czekałam do podwojenia objętości).

Przygotowanie masy serowo-brzoskwiniowej: Do miseczki dodać ser, śmietanę i cukier puder. Dokładnie wymieszać składniki.

Przygotowanie plecionki: Ciasto rozwałkować na duży prostokąt. Na jednym końcu wzdłuż rozsmarować masę serową i posypać pokrojonymi brzoskwiniami. Zwinąć w roladę do połowy długości prostokąta. Drugi koniec ciasta pociąć na paseczki. Zwinąć ciasto do końca. Następnie uformować koło i połączyć dwa końce ciasta. Drożdżówkę odstawić na 30 minut. Posmarować rozbełtanym jajkiem. Piec w nagrzanym piekarniku przez 25-30 minut w temperaturze 180°C.

Detektor zakalców:

Niby taki prosty przepis, ale jednak okazał się dla mnie wyzwaniem...

Po pierwsze: nie spotkałam się jeszcze z przepisem na ciasto drożdżowe, w którym zamiast mleka zastosowano jogurt. Niby nic w tym dziwnego, ale pojawiło się pewne pytanie, na które nie znałam odpowiedzi - czy można zrobić rozczyn z jogurtem?! Jogurt jest gęsty, a drożdże może lubią pływać w mlecznej kąpieli? 

Przeszukałam internet (o internetku! ma skarbnico wiedzy!) i nie znalazłam żadnej konkretnej odpowiedzi. Musiałam więc zaryzykować! Zaryzykować!!! Nieeeee, tylko nieeeeeee toooooo!

Tak naprawdę to wcale nie ryzykowałam, tylko rozrzedziłam kapeczkę jogurtu kapeczką mleka i w takim mlecznym płynie zatopiłam drożdże.

Po drugie, oczywiście miałam niemałe problemy z ręczną robótką, czyli stworzeniem estetycznego wieńca.

Przedstawmy więc po kolei każdy z etapów:

1.  Rozwałkować ciasto na duży prostokąt, rozsmarować ser wzdłuż jednego końca i zwinąć jak roladę do połowy długości, a drugą połowę pociąć na paski. 

Ponieważ moim nadzieniem był tylko twaróg, zwinięcie rolady nie było proste. Chciałam ścieśniać, ścieśniać, ale płynna masa serowa skutecznie mi to uniemożliwiała. W końcu wyszła mi dość nieforemna rolada - gruba w środku i cienka po bokach. Z nacięciem ciasta na szczęście nie miałam problemów:P

2. Zwinąć ciasto do końca.

Zwinąć ciasto do końca... łatwizna! 

Ale zaraz, zaraz... co dalej?! 

Skoro paski mają się znajdować na wierzchu, a po zwinięciu rolady do końca, znajdują się pod roladą... to jak mam ten długi kawałek ciasta odwrócić do góry nogami? 

To może się wydawać śmieszne, ale miałam z tym naprawdę dużo problemów.

W końcu mamy do czynienia z bardzo plastycznym ciastem, a rolada jest wypełniona płynnym nadzieniem.

Najlepiej poprosić jakiegoś pomocnika i we dwóch wykonać matriksowy przewrót roladą.

Niestety byłam skazana na swoje mierne manualne umiejętności.

Podczas roladowych ewolucji zniszczyłam idealnie wycięte paseczki, które wydłużyły się w nieskończoność albo złożyły w chaotyczne harmonijki.

Olaboga! Co za trwoga! Z rąk wypada ta stonoga!

3. Zwinąć ciasto w wieniec.

Jakoś udało mi się doprowadzić roladę i paski do porządku, więc mogłam przejść do następnego etapu. Kiedy zwinęłam ciasto w wieniec, okazało się, że wyszedł dość nieforemny stwór. W jednej części nagromadziło się za dużo ciasta i twarogu. Okazało się, że zrobiłam za mały prostokąt, więc dziurka pośrodku wieńca wyszła stanowczo za mała. Miałam obawy, że po napuszeniu i pobycie w piekarniku, wieniec przestanie być wieńcem, tylko stanie się zwykłą okrągłą drożdżówką:P

Ciasto po zwinięciu w wieniec

Ciasto po napuszeniu

4. Upieczony wieniec.

Nie było tak źle. Zostało trochę miejsca w środku, więc wieniec nadal mógł być nazwany wieńcem. Wprawdzie wieniec z bloga Anyżkowo wygląda o wiele przystojniej, ale nie bądźmy tacy surowi. W końcu ciasto nie było surowe dla siebie i jak pięknie się upiekło! A smak? Nie byłam zachwycona, bo ciasta w stosunku do nadzienia było za mało. Naprawdę brakowało jakiegoś konkretnego dodatku. Następnym razem przygotuję nadzienie godne królewskiej rolady:P.

Upieczony wieniec

Lewitujący wieniec

Życzę przepysznych zakalców w wieńcach i roladach!!!